Ang HARI ng SINIGANG NA ULO MATA at PANGA ng Baboy sa TONDO | SINIGANG NI KAGAWAD STORY | TIKIM TV
00:54.0
Kilala natin noon nung hindi pa nabablog to.
00:57.0
Marami nang pumunta dito.
01:00.0
Basta pag hinanap nyo yung sinigang sa tundo, eto lang talaga yun.
01:05.0
Alam na alam nila na eto lang kayo may sinigang dito sa tundo.
01:08.0
Yung tindahan namin 45 years ago na kahit kanino may pagtanong dito,
01:12.0
eto lang talaga ituturo na may sinigang na mata at mga.
01:16.0
Ito yung sinigang ni Kagawad since 1978.
01:25.0
Nagtyagya po silang pumila dito kahit mahaba, kahit matagal.
01:28.0
Nagtyagya silang pumila dito para matikman yung sinigang.
01:33.0
Hindi mo na kailangan patisan, hindi mo na kailangan lagyan ng pampaalat pa.
01:38.0
Kompleto na yun, nandun na yun.
01:40.0
Wala ka nang ilalagay pa malasang malasa na.
01:47.0
Sa laki noon, yes, marami nang makakain doon.
01:50.0
Minsan, dalawang tao.
01:53.0
Minsan pa nga, lima silang kumakain sa iisang order lang nila.
01:57.0
Extra sabaw na lang talaga yung iniinili.
01:59.0
Kapag panganak ko, kaya manyaman Kenny.
02:07.0
Bali, matatagpuan kami dito sa Mayhalige Corner Rivera.
02:11.0
Nearest landmark is Tutuban Mall, Tutuban PNR.
02:16.0
Hindi pa ako pinapanganak, nagtitinda na to, kainan na to.
02:19.0
Mga 45 years na kami nakapuesto dito sa location na to.
02:22.0
Dito na rin yung bakay namin, dito na rin ako lumaki.
02:25.0
Dito na lahat-lahat.
02:26.0
Ako si Roy Salalila, may-ari ng kilalang sinigang ni Kagawad dito sa Tondo, Manila.
02:32.0
Batang tondo din po ako.
02:34.0
Bali, tinitinda namin dito mga lutong ulam.
02:38.0
Nandun yung adobo, menudo, chicken curry, apretadang manok, pritong mayamaya.
02:44.0
Nasa around 60 pesos lang yun per order.
02:47.0
Then yung gulay is 40 pesos, then yung pritong isda is 50 pesos.
02:51.0
Kanin is 12 pesos per serving.
02:54.0
Isa lang talaga yung binabalik-balikan dito.
02:56.0
Yung sinigang na mata at pangalang ulong baboy.
02:59.0
Talagang yun lang talaga yung, talagang inahanap-hanap nila dito eh.
03:06.0
May mga gulay din yan tulad ng kangkong, kamatis, labanos, and then yung pinakasabaw.
03:11.0
Bagay na bagay dun sa init nung kanin, yung mainit na sabaw.
03:17.0
Yung sinigang namin dito is dalawang klase.
03:26.0
Part ng ulo ng baboy na which is mayroong part na may mata, is malinamnam talaga.
03:32.0
Yung isa naman is panga, which is puro laman sa mga mga mga mabalik-mabalik.
03:38.0
Bali 100 pesos per serving. Parehas lang yun. It's either mata or panga.
03:43.0
Ang operating hours namin ngayon is 8am to 4pm pa lang.
03:47.0
Pero sa mga susunod is ia-extend na namin until 8pm.
03:51.0
Dahil sa dami ng customer talaga.
03:53.0
Noon pa lang talaga kahit na hindi pa ito nagt-trending, talagang kilala na ito dito sa Tondo.
03:58.0
Kilala nila talaga sa mga mga mabalik-mabalik-mabalik.
04:01.0
Noon pa lang talaga kahit na hindi pa ito nagt-trending, talagang kilala na ito dito sa Tondo.
04:06.0
Kilala nila ito bilang sinigang ni Kagawad.
04:10.0
Pag sinabi na dun, dito na talaga impuntaan. Wala na ang iba.
04:14.0
Dito na talaga ituturo yun.
04:19.0
Ang madalas naming customer dito is yung mga nagtatrabaho sa Tutuban,
04:24.0
yung mga nagtatrabaho dito sa mga Meralco,
04:27.0
and then yung mga riders, mga J&T.
04:30.0
And then ngayon, hindi na dayo na. Ibat-ibang mukha na inaikita ko, hindi na yung mga regular.
04:35.0
Talaga, talagang bagong mukha na talaga dahil nga trending yung sinigang talaga.
04:40.0
Sabi po nila, kapag kumakain sila ng sinigang, humingigap sila ng mainit-mainit sabaw,
04:45.0
nawawala yung pagod nila sa araw-araw na trabaho.
04:51.0
Oras-oras, bagong luto yung nilalapas na sinigang.
04:54.0
Almost 45 years na yun nagtitinda yung father ko. Mahilig kasi siya magluto.
05:01.0
And then yung sinigang, natuklasan lang yung recipe.
05:05.0
Siguro mga 20 years ago na nag-eksperimento na magluto yung father ko.
05:10.0
Meron siyang ingredients na parang sinama para maging mas malinam na
05:15.0
kaya nabuo itong sinigang na mata at panga.
05:24.0
Ang proseso ng pagluluto, sa una, pakukuloy muna yung baboy.
05:28.0
Sa ilang oras naming pagpapakuloy dito, manuno talaga yung ingredients sa rasa ng sabaw ng sinigang.
05:33.0
Balim, maghihiwa muna ng gulay.
05:35.0
Pag lumambot na yung karne, ilalagay na namin yung mga sikretong panangkap namin.
05:38.0
Pampaasim, siling panigang, labanos, kangkong, kamatis, at iba pa.
05:44.0
Pagtapos nun, hintay na lang siyang kumulu pa na hanggang sa maluto.
05:49.0
Pag naluto na yung gulay, tutusukin ulit ng tinidor para malaman kung pwede nang hanguin yung mga karne.
05:55.0
Pag luto na yung karne, luto na yung sinigang, itatransfer na namin ito dun sa malaking kaldero.
06:01.0
Pagkasalin sa kalderong malaki, simula na ulit, pwede nang itinda.
06:10.0
Pipili yung customer ng part ng ulong.
06:13.0
Tapos ilalagay sa bowl, lalagyan na ng gulay, lalagyan na ng mainit sa bawang sinigang.
06:28.0
And then pwede na kainin.
06:30.0
Lagyan na order ito isinigang na panga
06:32.0
Gusto ko sa tina kwa maasim ito sa sabaw.
06:35.0
Okay, hindi ka mabibigay sa sabaw.
06:38.0
Matapasarap po niya sabaw at oo, grlo!
06:40.0
At yung inyong rutong sa laban, yung paranasan tayo, yung parasan tayo.
06:46.0
At samang nga kaskor sir!
06:48.0
Sobreng isa ka kasi pwede sa panilan tayo hanggang spinning ito.
06:51.0
Lagan yung order din yung sinigang.
06:54.0
O pa, gusto planting uh
06:56.0
Okay, hindi ka mabibigay sa sabaw.
06:59.0
Matapasarap po niya sabaw at ulit-ulit po.
07:01.0
Malabas yung lasa ng karne dun sa sabaw.
07:04.0
Tapos sobrang lambot.
07:06.0
Madali siyang kainin, sarap.
07:07.0
Pabalik-balik kami dito at sobrang sarap talaga.
07:10.0
Sabaw palang panalo na.
07:17.0
Yung buto palang niya talagang malasang-malasa at makarne.
07:20.0
At sobrang lambot.
07:22.0
Yan po yung binabalik-balikan po namin dito.
07:24.0
Hindi kami nagsasawa kumain dito ng tropa.
07:27.0
Dito po sa kainan na ito, nabilya ng sinigang talagang sikat.
07:30.0
Nasikat po siya dito sa tundo.
07:32.0
Kahit hindi pa po ito naboblog, marami na po talagang kumakain dito.
07:52.0
Malaking na itulong neto sa amin, sa pamilya namin.
08:19.0
Tubong kapampangan yung father-in-law.
08:21.0
Tubong kapampangan yung father ko, then pumunta ng Maynila para magtinda.
08:25.0
At dito na manirahan.
08:27.0
Hanggang sa ngayon, tuloy-tuloy yung pagtitinda namin ng sinigang.
08:33.0
Iba talaga yung magagawa mong lasa dun sa loto mo.
08:35.0
Kapag buong puso mo, nandun sa pagluluto talaga.
08:38.0
Dalawa kami magkapatid, tinuruan kami ng tatay kung magluto.
08:41.0
Kung paano magluto yung sinigang.
08:42.0
Dahil yun yung gusto niyong pamala sa amin.
08:44.0
Kung paano gutuin yung sinigang.
09:09.0
Bali yung mga nakakasama ko dito.
09:11.0
Halos lahat, pamilya ko, lahat ng nandito.
09:13.0
Kasama ko, katulong kong magtinda dito sa sinigang nga.
09:17.0
Tulong-tulong kami dito mula sa pagluluto,
09:20.0
hanggang sa pagsiserve ng mga pagkain ng mga customer namin everyday.
09:38.0
Hindi pwedeng mapagod eh.
09:39.0
Dahil kapag napagod ka, paano yung mga gastusin?
09:44.0
Paano yung pangarap mo?
09:46.0
Paano yung pamilya mo kapag napagod ka?
09:49.0
Kailangan, araw-araw, kailangan malakas ka.
09:51.0
Hindi ka pwedeng mapagod.
09:52.0
Yung pamilya mo lagi yung iniisip mo.
09:54.0
Kailangan mo maging malakas para sa pamilya mo.
09:57.0
Simula na na-discover ton ang father ko.
09:59.0
Talagang araw-araw binibalik-balikan nalim
10:21.0
yung sinigang na ton.
10:24.0
Hindi naman kami naghahangad ng malaking tubo sa pagkain.
10:29.0
Magkaroon lang ng konting income na day, okay na sa amin.
10:33.0
Hindi, mahirap kasing maghangad ng malaki agad eh.
10:36.0
Darating din naman yung tulad na ito, darating yung time na ganito,
10:40.0
yung break na ganito, maraming taong kakain dito.
10:44.0
Kapag maraming taong kumakain, kahit maliit yung kita,
10:48.0
mas magiging maganda yung kakalabasan natin.
10:54.0
Ang mga magulang ko sa akin, kung paano as a customer,
10:57.0
na parang pamilya na lang dito.
11:03.0
Opo, naging kagawad ko yung tatay ko ng maraming taon,
11:06.0
kaya siya nakilala bilang sinigang ni kagawad.
