00:36.5
At para din sa mga subscribers ng Panlasang Pinoy,
00:39.2
nagbigi sila ng $20 na discount across your first two orders.
00:43.0
Mag-sign up lang kayo.
00:44.1
So para to dun sa mga first time na sign up, nilagay ko yung detalya sa description ng video.
00:48.1
Kaya kung ako sa inyo, i-check ko na ngayon yan at i-avail ko na.
00:51.3
Baka pa mawala eh, di ba?
00:52.9
Katunayan nga, lahat ng mga ingredients na gamit natin dito sa ating video ay galing sa Wii.
00:57.8
Pakicheck na lang din yung listahan nitong mga ingredients na ito dun din sa description
01:01.3
para ma-avail nyo na ito kagad at masabayan nyo na akong magluto.
01:05.6
At speaking of luto, once na makuha nyo na lahat ng mga sangkap,
01:09.6
o tara na, umpisa na natin ito.
01:12.7
Una kong pre-niprepare dito, yung chicharon bulakla.
01:15.7
Alam nyo ba na okay itong version natin dahil hindi tayo gagamit ng mantika?
01:20.0
Makakatipid tayo ng husto.
01:21.7
Kailangan lang muna natin.
01:22.7
Pagka-hugasan ng mabuti, itong bulaklak ng baboy o yung tinatawag ng pork masentri.
01:27.0
Once na mahugasan niya, ilagay nyo lang dito sa isang bowl na malapad.
01:31.0
At asinan lang natin ito.
01:33.9
Pwede kayong gumamit ng rock salt o ng iodized salt.
01:36.4
Basta yung tamang dami ng asin lang ah.
01:38.2
Huwag din yung susobrahan dahil baka umalat naman masyado.
01:42.3
Pagkalagay ng asin, nilalamas ko lang yan.
01:44.6
Making sure na na-spread out natin yung asin all throughout dito sa bulaklak ng baboy.
01:50.6
At nilalagay ko lang ito sa kawali.
01:52.7
Dahil kailangan pa natin itong pakuluan hanggang sulumambot na ng tuluyan.
01:57.4
Naglalagay lang muna ako ng tubig dyan.
01:59.2
At nang pinutuyong dahon ng lorel.
02:01.3
Para naman mabawasan yung hindi ka nais-nais na amoy.
02:04.2
Alam nyo naman na kahit hugasan natin ito ng mabuti,
02:06.7
meron pa rin hindi ka nais-nais na amoy na matitira dyan, di ba?
02:09.8
Kung gusto nyo maglagay ng luya, feel free to do that.
02:13.3
Pakuluan nyo lang muna yung tubig.
02:14.8
At habang pinapakulungan, pre-prepare ko muna itong bangwang.
02:17.5
Dahil mabihay ka lang kilos natin dito.
02:19.1
Gumamit lang ako ng food processor para talagang mahiwa ito ng pinong-pino.
02:26.3
Yan kasi yung gagawin nating tostadong bawang na magiging topping mamaya ng pares.
02:32.5
So nagpainit ako ng mantika at habang papainit pa lang ay nilagay ko na kagad yung bawang
02:36.8
na pinong-pino nang nahiwa ng ating food processor.
02:40.3
Dahan-dahan natin lumutuin yan hanggang sa maging golden brown.
02:44.6
Kapag gumagawa kayo ng tostadong bawang, importante na haluhaluin ninyo ito
02:48.2
para maging pantay-pantay.
02:49.1
Ito na yung pagkakaluto.
02:50.2
Otherwise, yung part na nasa ilalim lang yung maluluto agad at baka masunog pa.
02:55.4
At once na mag-brown na yung bawang na katulad yan, i-turn off nyo na yung apoy.
02:59.5
Pabayaan nyo na muna yung residual heat ang magpabraw ng tuluyan sa bawang.
03:03.0
At once na mag-brown na nga, ito, salain nyo lang.
03:07.1
Tinatabi ko lang muna yung bawang.
03:08.7
So gaya nga ng sabi ko, itong bawang ang magiging topping ng pares.
03:12.4
Siyempre may susobra pa dyan, pwede nyo i-keep yan for later use.
03:15.9
Ito namang garlic infused oil.
03:17.4
Ah, ipang luluto natin ang sinangag na kanin yan.
03:20.6
Hindi na natin kailangan pa mag-gisa ng bawang dahil sobrang lasa na ng mantika.
03:25.1
Kaya nga nung uminit yung bawang, nilagay ko kagad dito yung leftover rice o yung kaning lamig eh.
03:29.8
Kalahati lang muna yung nilagay ko ah, para mas madali nating ma-manage.
03:33.7
Haluhaluin nyo lang yan at lutuin nyo lang mga isang minuto.
03:36.7
At ilagay nyo na lahat ng mga natirapang leftover rice pagkatapos.
03:41.4
May mga pagkakataon dito na mahirapan tayong mag-separate ng kanin ano,
03:44.8
dahil nga madikit o medyo matigas na.
03:47.4
Pag nangyari yan, kung meron kayong tool na tinatawag na potato masher na katulad nito,
03:51.3
gamitin nyo lang o pagtsagaan nyo lang na paghiwalayin yung kanin mabuti.
03:56.1
Ituloy nyo lang yung pagsangag na mga 2 minutes pa.
03:58.8
At timplahan nyo lang ng asin yan.
04:01.3
So nasa say nyo na kung gaano karaming asin.
04:04.2
Ang tip ko lang dito, konting asin lang muna yung ilagay ninyo.
04:07.8
Tapos tikman ninyo yung kanin.
04:09.4
Kung kulang pa, tsaka pa lang ninyo dagdagan yan.
04:12.8
Naglalagay din ako dito ng toyo.
04:14.6
Pampakulay lang yan.
04:15.9
Hindi natin kailangan maglagay ng sobrang.
04:17.4
Sobrang daming toyo dito ah.
04:18.6
Dahil baka naman umalat.
04:20.8
Paglagay nga ng toyo, ang kailangan lang natin dito ay mag-distribute itong mabuti.
04:24.7
Para naman maging dark yung kulay ng kanin.
04:27.9
Pinakamaganda kung dalawang cooking spoon yung gagamitin ninyo.
04:30.5
Itos nyo lang katulad ng ginawa ko.
04:32.5
Para nang sa ganun, hindi kagad madulog yung kanin.
04:35.5
At maglagay lang tayo ng konting tostadong bawang dito sa ibabaw.
04:39.1
Tapos haluin lang natin ulit.
04:41.6
O ganyan lang kasimple yan.
04:42.9
Itulin nyo yung pagluto for another 2 to 3 minutes pa.
04:47.4
Ito nga pala ako ha, tuwing nagsasangag.
04:49.8
So at this point, okay na itong ating sinangag na kanin.
04:53.6
At isa pa palang tip.
04:55.1
Bukod sa leftover rice, pwede kin gumamit ng bagong saing na kanin sa pagsangag.
04:59.4
Basta lang sana ha, yung gamitin yung bigas, yung medyo buwagag, hindi ito yung malagkit na variety.
05:04.4
Para naman okay na okay yung magiging resulta ng sinangag natin.
05:08.2
Ngayong luto na yung sinangag, balikan lang natin itong bulaklak ng baboy.
05:11.9
Mga 30 minutes na naluluto ito.
05:13.8
Ito yung pagkakataon para magupit ito into smaller pieces.
05:17.4
Kasi nating maihalo at maluto kapag gagawin natin yan.
05:21.3
Ginugupit ko ito sa kalagitnaan ng pagluluto dahil medyo may kalambutan na ito.
05:25.0
Hindi na ganun ka-challenging.
05:26.3
Kumpara sa pagupit dito habang hindi pa luto.
05:29.5
Pabayaan lang muna natin na maluto yan at mag-evaporate yung tubig ng tuluyan.
05:33.8
Multitasking pa rin tayo.
05:35.4
Palambutin naman natin itong karne ng baka.
05:38.6
Ito yung tinatawag na kenchi.
05:40.9
Denize ko lang ito ng malalaki.
05:43.0
Naglagay ako ng tubig.
05:44.0
At pre-measure ko ko lang ito ng 15 minutes.
05:47.4
Isa pang tip sa pag-pressure cook.
05:49.3
Huwag niyo masyadong tatagalan.
05:50.8
Dahil baka lumambot naman masyado at maging mukhang corned beef na itong pares.
05:54.1
Ayaw naman natin nun, di ba?
05:56.2
Binalikan ko nga pala itong pinapakuluan ko kanina yung bulaklak at tinanggal ko lang yung mga dahon ng norel.
06:01.3
Itong liquid na nakikita ninyo, mantika na yan.
06:04.3
Nag-evaporate na kasi yung tubig.
06:05.7
So iprito lang natin sa sarili niyong mantika dahan-dahan.
06:11.0
At habang piniprito at pinapalutong pa natin yung chicharon bulaklak,
06:14.9
ito, okay na itong ating niluluto.
06:17.4
Lumabot na yung beef.
06:20.2
Itatabi ko lang muna yan.
06:22.1
Ang importante dito, ganyan yung maging itsura ng beef.
06:25.3
Hindi yung tipong parang corned beef na.
06:27.2
At okay rin dito na itryan ninyo isang hiwa.
06:30.2
Kung baga, subukan ninyo ngoyain para malaman ninyo kung sakto na ba yung lambot.
06:34.4
I-set aside muna natin yung beef.
06:36.6
And at this point, okay na itong ating chicharon bulaklak.
06:40.1
So yan, lumulutong na.
06:42.1
So iprito nyo lang yan batay dun sa lutong na gusto ninyo.
06:47.4
pagdating dito sa mantika ng chicharon bulaklak,
06:49.4
ibahala na kayo kung saan nyo gagamitin.
06:51.2
I suggest na gamitin nyo yan sa pagprito ng mga daing o tuyo
06:54.3
or sa pagprito ng chicharon bulaklak pa.
06:59.8
Itatabi ko lang muna itong napakalutong na natin na chicharon bulaklak.
07:04.1
At i-set aside lang muna natin ito.
07:11.9
O next, iluto na natin yung beef pares.
07:15.0
Gamit yung garlic infused oil,
07:17.3
Gamit natin kanina na paggawa ng tostadong bawang.
07:19.8
Pinainit ko lang.
07:21.4
At una kong ginisa dito,
07:24.9
Importante itong luya dito sa version natin ng pares
07:27.2
dahil ito yung retiro style o yung retiro version.
07:30.3
Ito yung manamis-namis.
07:32.4
After mag-gisa ng luya ng one minute,
07:34.3
nilalagay ko na kagadito yung sibuyas.
07:37.0
Pulang sibuyas ang gamit ko.
07:38.4
Mas marami, mas okay.
07:40.2
I-gisa nyo lang ng mga two minutes yan
07:41.7
at ilagay nyo na yung bawang pagkatapos.
07:44.7
At ituloy nyo na yung pag-gisa
07:46.0
for another minute.
07:47.3
Mapapansin ninyo,
07:49.6
unti-unti nang lalambot yung sibuyas.
07:52.2
What's na mangyari yun?
07:53.1
Ibusa natin lahat.
07:54.6
Nung baka, pati na rin yung sabaw.
07:57.2
Sinasabay ko na yung paglagay ng sabaw at ng karne dito ah.
07:59.8
Dahil ayoko namang mag-iba yung texture ng karne.
08:02.3
Dahil kapag ginisa natin yung karne lang,
08:04.0
mag-iba yung outer texture niyan eh.
08:07.1
Pagkalagay, pabayaan lang natin kumulo
08:08.8
at pwede pa tayong magdagdag dito ng tubig.
08:12.9
So, konting halo-halo lang.
08:15.9
At once akumulo na,
08:17.3
pwede na natin ilagay dito yung ibang mga panimpla natin.
08:21.9
Tandaan ninyo ah,
08:22.8
hindi na natin ito kailangan lutuin pa ng matagal.
08:25.5
Dahil nga kanina pa lang,
08:26.7
na-pressure cook na natin yung baka.
08:28.5
Ibig sabihin, malambot na ito.
08:31.1
Pagdating naman sa panimpla,
08:32.5
naglalagay ako dyan ng toyo,
08:36.3
Mas maganda sana kung dark brown sugar yung gagamitin natin.
08:40.2
Itong version kasi ng pares na ito,
08:41.8
yung Retiro style,
08:43.0
medyo manamis-namis.
08:45.2
Haloyin lang natin hanggang sa matuno na yung asukal,
08:47.3
at ilagay nyo na yung star anise.
08:52.4
Kailangan pong kumapit ng mga ingredients na yan, di ba?
08:55.3
Kaya naman, pagkalagay ng oyster sauce,
08:58.0
tinatakpan ko lang muna itong lutuan,
09:00.0
at pinapabayang ko lang malutuhin ng mga 10 minutes pa.
09:04.0
Enough na yung 10 minutes na yan,
09:06.0
para kumapit lahat ng lasa ng mga kakalagay lang natin na ingredients
09:09.4
dun sa sauce ng pares natin.
09:12.9
So, at this point, malasang-malasa na yung sauce, no?
09:15.7
Pwede nyo tikman ito,
09:19.0
Kung feeling ninyo kulang pa yung lasa,
09:21.4
pwede kayong maglagay ng beef powder.
09:24.2
At yan nga yung nilalagay ko.
09:25.8
So, nasa sa inyo kung gano'ng karami.
09:28.0
Ang importante, haloyin nyo lang na mabuti para ma-distribute pagkalagay.
09:33.1
And now, okay na to.
09:35.0
Papalaputi na lang natin yung sauce.
09:37.1
Gumagamit ako ng cornstarch dyan.
09:39.4
Ito yung tinatawag na slurry.
09:41.1
Kombinasyon ng cornstarch at tubig yan.
09:44.1
Haloyin nyo lang muna ng dahan-dahan.
09:46.2
Mapapansin nyo maya-maya,
09:47.3
habang umiinit ulit yung sauce,
09:49.2
unti-unti nalalapot na yan.
09:51.3
Ang tanong eh, gano'ng baka lapot dapat ang pares?
09:54.6
Well, nasa sa inyo yan eh.
09:56.3
So, kung kulang pa yung lapot na nakikita ninyo,
09:58.7
pwede kayong gumawa ng panibagong slurry.
10:00.8
At ilagay lang ninyo dito.
10:03.2
Ito, importante eh.
10:04.3
Tanggalin nyo rin yung mga star anise.
10:06.6
Alam nyo kung bakit?
10:07.7
Well, kapag nakagat ninyo yan,
10:09.2
habang kumakain, baka isumpahan ninyo yung pares.
10:11.9
Sobrang lakas ng lasa kasi nyan eh.
10:14.0
So, at this point, luto na tong beef pares natin.
10:16.0
Sinadya natin na maging masabaw yan.
10:19.4
Ililipot ko lang ito sa isang serving bowl.
10:21.9
At yung ibang mga naluto natin kanina,
10:24.3
ilalagay ko rin sa mga serving plate at mga serving bowls nila.
10:27.4
Tapos, iserve na natin.
10:30.8
So guys, kung akong tatanungin ninyo,
10:33.3
mas okay tong beef pares kapag maraming topping.
10:36.7
Naglalagi talaga ako dyan ng tostadong bawang.
10:40.3
Kung meron kayong available na crunchy na chili garlic,
10:43.5
ay, panalong-panalo yan.
10:45.1
Nabili ko rin pala.
10:47.5
At syempre, lagyan din natin ng dahon ng sibuyas.
10:50.7
O yan, perfect na perfect na, no?
10:53.5
Tapos, kakainin natin yan kasama nung sinangag na kanin na niluto natin kanina.
10:58.2
Pero wait ha, there's more.
11:00.6
Dahil diba, nagluto nga tayo ng chicharon bulaklak.
11:03.9
So ngayon, meron na tayong option na gawing pares overload ito.
11:10.0
E di, itop lang natin ito ng crunchy chicharon bulaklak na niluto natin kanina.
11:15.9
optional lang yan ha.
11:16.9
Kung ayaw nyo naman ng chicharon bulaklak, kahit wala na.
11:19.4
Or, pwede nyo naman kainin yung chicharon bulaklak on the side.
11:23.0
Para naman maging moderate lang yung pagkain natin.
11:28.0
Ang ating retiro style beef pares with chicharon bulaklak.
11:32.7
Baka naman pwedeng mag-request sa inyo.
11:34.6
Kung nakatulong sa inyo itong ating video,
11:36.5
baka pwede naman pakilike at pakishare na rin.
11:39.4
At guys, mag-comment din kayo kung ilang rice yung mauubos sa inyo kapag ganyan yung ulam.
11:45.9
I-check nyo ulit yung description ng video ha para dun sa $20 discount na inooffer sa atin ng Wii.
11:51.6
Parang sa ganun ma-avail nyo kagad.
11:53.2
At masubukan nyo itong ating recipe gamit yung mga ingredients na ginamit ko.
