I Cooked Pork Binagoongan sa Gata and Ginisang Ampalaya with Egg for Lunch, It was Delicious!
00:55.8
Pero hindi lang basta-basta, ha?
00:58.8
Pork binagoongan sa gata!
01:00.6
Malinamnam na, masarap pa!
01:03.2
At samahan pa natin yan ng healthy-healthy na
01:07.8
Ginisang Ampalaya na Mayutlog!
01:11.0
Parehong masasarap na dishes at madadalilong gawin!
01:13.8
Kaya kung handa na kayo, tara!
01:15.7
Pag-umpisan na tayo!
01:17.1
Eto yung mga ingredients na gagamitin natin para sa ating pork binagoongan sa gata!
01:23.4
At eto naman yung mga sangkap para sa ating Ginisang Ampalaya!
01:27.6
Ano guys, ready na kayo?
01:29.2
Tara na! Sabay nyo na akong magluto!
01:31.8
Umpisahan muna natin dito sa pork binagoongan na may gata.
01:35.4
Nag-se-sear lang tayo dito ng pork.
01:37.4
Ibig sabihin niyan, pinainit ko lang mabuti itong lutoan natin na non-stick.
01:41.3
At once na mainit na, dinerecho ko lang ilagay dito yung pork.
01:45.0
At itong pork na gamit natin ay liempo na hiniwa ko lang into serving pieces.
01:50.3
Para sa akin, perfect na gamitin ng liempo para sa recipe na ito.
01:53.7
Dahil meron itong enough na fat content.
01:55.9
Nakakatulong yung fat na yan para magpa-moist dito sa pork.
01:59.0
And at the same time, ma-extract din natin yan mamaya.
02:01.4
At yan nga yung ginagawa natin ngayon.
02:03.4
At habang na-extract natin yung fat galing dun sa taba ng liempo,
02:07.1
tinan nyo, nagiging golden brown naman yung kulay ng meat nito.
02:10.6
At yan yung gusto nating mangyari.
02:12.6
Yun nga lang guys, habang ginagawa natin yan, nagiging agresive yung mantika.
02:16.0
So pro neto sa tilamsek.
02:17.4
So pro neto sa tilamsek. Kaya kung meron kayong splatter screen,
02:20.5
yun yung nakita ninyo kanina, ilagay nyo lang para nang sa ganun maprotektahan kayo.
02:25.4
Tinutuloy ko lang yung pagluto hanggang sa maging brown na yung liempo.
02:29.4
Ganito lang, okay na to. Dahil lulutuin pa naman natin yan maya-maya, diba?
02:33.0
Papalambutin pa natin yan.
02:34.8
Kung hindi naman available yung liempo, pwede kang gumamit dito ng pork shoulder
02:40.2
Kung wala talaga guys, kahit pigue o pork chop, pwede nyo rin gamitin.
02:43.7
Pero guys, ang pinaka highly recommended ko talaga ay liempo
02:47.0
and next would be yung pork shoulder.
02:49.3
So okay na to, ilipat lang natin sa isang malinis na mixing bowl.
02:52.6
Tapos, yung mantika na na-extract, ipamprito na natin ang talong.
02:56.7
Piniprito ko lang yan. Mabilisang prito lang yung ginagawa ko.
02:59.8
Mga 2 minutes to 2 and a half minutes per side.
03:02.5
So ibig sabihin nyo, piniprito muna natin ng mga 2 minuto yung isang side na yan, diba?
03:06.6
And after 2 minutes, babalik na rin natin yan.
03:09.7
At guys, nakahighit ako sa process na to.
03:12.8
Karaniwan kapag nagluluto ng binagoongang baboy,
03:15.5
may gataman niya nawala at naisipan ninyong sahogan,
03:18.8
ang ginagawa ng karamihan dyan, naglalagay sila ng talong na katulad nito.
03:22.6
Pero may iba naman na ampalaya yung ginagamit.
03:25.2
So nasa sa inyo kung gusto ninyong mag sahog
03:27.2
at nasa sa inyo rin kung anong klaseng sahog ang gusto ninyong gimitin.
03:31.0
Ang tanungan ng iba dito, para saan pa yung sahog? Eh yung baboy naman okay na.
03:34.7
Well actually guys, may iba't ibang purpose kung bakit tayo nagsasahog.
03:37.8
Unang-una, filler yan, ibig sabihin pamparami ng dish.
03:41.0
So kung maraming kakain, I suggest na sahogan ninyo ng ibang mga ingredients
03:44.2
katulad nila ng talong, para nagsaganon mabusog lahat.
03:47.4
And at the same time, nagbibigay din ng extra nutrients yan.
03:51.2
So ayun, tinabi ko na yung talong, ngayon naman, ready na tayo
03:57.6
Ibang lutuan yung gagamitin ko para magkasa lahat.
04:00.3
Gumamit lang ako ng malalim na wok at naggisa na ako dito ng bawang.
04:04.5
Pagdating sa mga ginitong klaseng lutuin,
04:06.3
mas gusto ko yung pinapa-brown mabuti yung bawang,
04:08.6
para nagsaganon mangyibabaw yung lasa nito.
04:11.1
Kayo rin ba, ginagawa ninyo yun?
04:13.0
Karaniwan nakakilala ko ganun yung ginagawa eh.
04:15.4
Mas nagpapasarap kasi at nagpapalasa sa dish yan.
04:18.9
At nilalagay ko na nga dito yung sibuyas.
04:21.4
Pati na rin yung luya at yung kamatis.
04:24.6
Tapos yan, tinutuloy ko lang yung pag-isa.
04:26.8
Hanggang sa maging malambot na nang mabuti, yung sibuyas at yung kamatis.
04:30.8
At nilalagay ko na yung alamang,
04:33.8
o yung bagoong alamang or shrimp paste.
04:37.2
Kahit hilaw pa, pwede niyo gamitin dito. Tutan, nagigisa naman tayo eh.
04:40.9
Ang suggestion ko lang sa inyo, kapag hilaw pa na alamang ang gagamitin ninyo,
04:44.6
tagalan niyo lang ng konti yung pagluto.
04:46.6
At syempre, pwedeng-pwede kayong gumamit dito
04:48.5
anong naggisa na bagoong alamang,
04:50.3
lalo na yung mga nabibili natin sa mga supermarket na nakabote na.
04:53.5
So, nasa senyo yan, depende yan sa availability ng ingredient.
04:57.4
At pagkagisa nga ng bagoong alamang, eto na, ilagay na natin
05:01.0
yung naprito natin o yung nasear natin ganina na liyempo.
05:04.9
Syempre, igigisara natin yan sa alamang.
05:07.0
Mga 2 minutes sa pag-isa, okay na yan. Sabay lagay ng tubig.
05:10.7
Naglalagay ko ng tubig dito dahil kailangan pa natin palambutin yan, di ba?
05:14.5
Kaya naman, papakuloan pa natin yung pork hanggang sulumambot na ng tuluyan.
05:18.6
Tatakpan ko lang itong lutoan. So nakahi-heat tayo ngayon, ha?
05:22.8
At once na kumulu na guys, at natakpan na itong lutoan,
05:26.2
i-adjust ko ngayon yung inip to the lowest setting.
05:29.2
Tapos, itutuloy ko lang ang pagluto niyan hanggang sulumambot na ng tuluyan yung pork.
05:33.5
At habang ginagawa yan,
05:35.7
eto, may konting mantika pa ng pork na natira.
05:38.0
Nagdagdag lang ako ng konti pang extra oil.
05:40.8
Ginisa ko na yung sibuyas. Iluto na natin yung ginisang ampalaya!
05:45.0
Eto, napakadali lang.
05:46.5
Pagkagisa ng sibuyas, maglalagay tayo kaga dito ng bawang.
05:50.5
At gumagamit din ako dito ng kamatis.
05:53.0
So mabilis ang gisa lang to.
05:54.8
Itong kamatis ay diced na tomato na.
05:57.5
Pwede niyo pang hiwain ng maliliti kung gusto ninyo.
06:00.0
And again guys, pinaka-perfect dito yung hinug na kamatis.
06:05.0
May mga nagtatanong kailangan ba tanggalin yung buto ng kamatis kapag nagluluto?
06:09.0
Actually guys, ang ginagawa ko d'yan, kapag niluluto ko yung kamatis,
06:12.1
hindi ko na tinatanggal yung buto.
06:14.4
Tinatanggal ko lang ang buto sa kamatis kung gagawin kong salad yan.
06:18.5
I-check nyo nun yung kamatis at yung sibuyas nyo.
06:20.4
At kung malambot na, ilagay na natin yung ampalaya.
06:23.8
Meron dalawang klaseng ampalaya na ginagamit natin karaniwan.
06:27.0
Itong gamit ko ngayon yung tinatawag na Indian variety.
06:30.7
Ginigisa ko lang yan ng 2 minutes at pagkatapos,
06:33.4
nilalagyan ko na yan ng Knorr liquid seasoning.
06:35.9
Yan yung magpapalinamnam dito sa ating ginisang ampalaya.
06:40.0
So guys, di ba? Sabi ko nga kanina may dalawang klaseng ampalaya
06:42.6
na karaniwan natin ginagamit sa pagluto.
06:44.6
Sa tingin ko may pagkakaiba yung mga ngayon pagdating sa lasa.
06:47.8
Kagaya na lang itong gamit natin. Ito yung Indian variety.
06:51.0
Sa tingin ko, base sa experience ano, mas mapait ito
06:54.2
kesa doon sa isang variety na kung tawagin ay Chinese variety.
06:57.4
Yung less rough yung labas, yung Chinese variety.
07:00.3
So kung ayaw ninyo ng medyo mapait na dish
07:03.3
kapag gumagamit kayo ng ampalaya, gamitin nyo na lang yung Chinese variety.
07:07.8
At nagbati na nga tayo dito ng egg.
07:10.2
So itong beaten eggs natin, ilalagay na natin dito sa ampalaya.
07:14.5
Paano nga ba nilalagay?
07:15.8
Yung iba kasi ang ginagawa, niluluto mo yung itlog sa umpisa.
07:18.6
So pwede pwede rin yun.
07:20.2
Ako yung ginagawa ko simple lang, pagka beat ng eggs,
07:22.6
nilalagay ko lang sa ibabaw ng ampalayan.
07:25.1
Pabayaan lang natin na maluto, so inaadjust ko muna yung heat sa medium.
07:28.2
Tapos papabayaan ko lang yan dyan, mga 30 seconds to 1 minute.
07:31.5
Pabayaan lang natin na mag-settle ng itlog at unti-unting maluto.
07:34.8
So nakita nyo yung ibabaw, diba?
07:36.6
Kapag nag-form na yung ibabaw, yung sabihin, pwede na ninyo ibaliktad yan.
07:40.6
Pagkabaliktad, ituloy lang natin ng pagkisa,
07:42.9
ng mga 1 to 2 minutes pa.
07:44.7
At timplahan na natin to.
07:47.4
At guys, alos tapos na tayo.
07:50.9
Pagdating sa pagtimpla, naglalagay lang ako dito ng ground black pepper.
07:54.1
Pwede kang gumamit ng ground white pepper o ng white pepper powder.
07:58.0
At inaasinan ko lang yan.
08:00.4
Pwede pwede tayong gumamit ng patis dito kung gusto ninyo.
08:04.1
Ito yung simple version ng pagluto ng ginisang ampalaya.
08:07.3
So kung gusto ninyong i-level up yan, pwede kang maglagay ng hipon
08:10.1
o kung ano pang mga sangkap na pang sahog natin.
08:12.8
Okay na to, itatabi ko na at ililipot ko na to sa isang serving plate.
08:16.6
At ituloy na natin ang pagluto ng ating pork binagoongan sa gata.
08:21.3
Maglalagay na tayo dito ng ating gata.
08:23.5
At ang gamit ko ay Knorr Ginataang Gulay Recipe Mix.
08:27.0
Kinukombine ko lang yan sa tubig.
08:28.9
Hinahalo ko lang mabuti at binubus ko na dito sa ating lutuan.
08:34.3
Hindi ko sure kung nasubukan na ninyo magluto ng binagoongan na may gata.
08:37.5
Pero kung hindi pa, subukan nyo itong recipe natin.
08:39.9
Dahil kapag natikman nyo to,
08:41.7
mapapangiti kayo sa sarap dahil biglang lininam na may inyong binagoongan.
08:46.6
Sigurado, mas mapaparami ang kanin ninyo.
08:49.6
Kaya dahan-dahan lang.
08:51.5
So yan, tinutuloy ko lang yung pagluto.
08:53.1
Pinapakuluan ko lang ulit yung sauce. Tapos yan,
08:55.6
hindi ko na tinatakpan yung lutuan.
08:57.6
Pabayaan lang natin na magreduce yung sauce natin.
09:00.6
Mga kalahati, okay na yun.
09:03.4
At naglalagay din ako dito ng konting suka
09:05.8
para lang mareduce yung lansa ng bagoong.
09:08.6
Yan yung purpose niyan. Pwede kang gumamit dito ng distilled vinegar,
09:11.6
ng white vinegar o ng cane vinegar.
09:13.8
Kahit sukang paumbong, okay na okay yan syempre.
09:17.0
Once kumulu na, haluin lang natin ulit yung sauce.
09:19.5
Tapos yan, optional ingredient ang asukal.
09:22.6
Para sa akin, mas gusto ko yung may konting asukal.
09:24.8
Para makapagbalance ng lasa, hindi naman nagpapatamis yan,
09:27.8
kumbaga binabalance lang yung flavor.
09:29.8
At tapos nga yan, nilalagay ko yung long green pepper o yung pangsigang natin na sili.
09:34.2
At yung fried na talong.
09:36.3
Ito yung niluto natin kanina noong umpisa.
09:39.4
Pagkalagay ng talong guys, timplahan natin kagad to.
09:42.1
Huwag na natin lutuwin mas matagal pa, baka kasi madurog yan.
09:45.7
At pagdating sa panimpla, simple lang naman, ground black pepper lang nilalagay ko.
09:50.2
Kung kailangan mag-asin, maglagay tayo ng asin.
09:52.7
Dahil minsan yung bagoong na ginagamit natin, yung alamang marami ng asin yun.
09:56.5
So importante, tikman muna natin.
09:58.9
Kung kulang pa yung asin, dun pa lang natin lalagyan yun.
10:02.2
Hahaluin ko lang ito at ayos na ito guys.
10:06.1
So ngayon kung nakikita ninyo na medyo marami pa yung sauce at gusto nyo medyo toyo,
10:10.2
ay sadya sa tangganin lang ninyo yung laman,
10:12.5
yung naiwan na sauce, pabayaan ninyo.
10:14.6
At pagkatapos nyan,
10:15.8
lutuin lang natin hanggang sa mag-evaporate yung sauce at lumapot.
10:19.1
Tapos ibuosa lang natin dun sa ibabaw ng laman once na maplate na natin.
10:23.6
Kanya-kanya naman kasi tayo ng preference diba pagdating dun sa sauce ng binagoongan.
10:27.9
So guys, ready na to.
10:29.8
Ito na yung ating pork binagoongan sa gata.
10:33.6
At nakapagluto na rin tayo ng ating ginisang ampalaya.
10:38.3
Isa na lang ang kailangan natin gawin.
10:42.6
Okay, sara. Tikman na natin ito.
10:44.6
So meron na tayong nakakagilty na pork binagoongan.
10:47.8
Nakakagilty sa sarap at
10:49.5
dahan-dahan lang dito. Sigurado masarap ito pero
10:53.4
Pero meron naman tayong healthy dish para ma-remind tayo
10:56.4
na hindi laging baboy ang masarap, pwede rin namang gulay.
11:00.1
So nasa senyo, balansihin natin, okay?
11:02.6
So ayan, dito muna tayo sa gulay. Sabay na nga natin.
11:06.0
Malagay ko na lang dito lahat.
11:07.7
Gusto ko sana nung isa-isain ko pero ito na lang.
11:11.0
Sabay na natin. Kumuna ko ng ampalaya.
11:13.4
At ito na yung binagoongan.
11:23.4
Dito muna tayo sa ampalaya.
11:29.7
Maganda yung lasa niya guys.
11:31.4
In a way na, hindi sobrang pait ng ampalaya.
11:34.4
So nakatulong yung pagbabad natin sa konting asin ganina.
11:37.4
Although huwag yung dadamihan masyado yung asin ah,
11:39.0
kaya baka umalat naman to. Baka mabrine kasi no?
11:41.6
So may crunch pa ng kunti yung ampalaya, yun yung gusto ko.
11:44.0
Pero ayaw ko naman kasi nung sobrang mushy na vegetable eh.
11:49.8
Kahit itong ampalaya lang actually okay eh.
11:51.7
Kaso nga lang may pork binagoongan eh, sayang naman pag hindi natin kakainan.
11:54.6
Kaya ito, kainin na natin.
12:04.5
Napalambut natin mabuti.
12:06.2
Kaya kahit medyo makapal yung hiwa, okay lang.
12:10.1
Tapos ito naman yung talong.
12:14.1
Yung flavor ng sos ng binagoongan,
12:16.2
nandun sa talong na absorb. Masarap!
12:18.9
So guys, kapag pinagsabay natin itong pork binagoongan sa gata,
12:22.5
na ubod ng linam namat, creamy creamy pa tapos,
12:25.6
itong masarap natin na ising isip na ampalaya.
12:30.3
Yun yun eh, solve ka na sigurado.
12:38.8
So guys, pinakita ko yung ingredient list kanina sa umpisa ng video.
12:41.9
Kung na-miss na nyo, pakibalikan na lang.
12:43.5
At kung naghanap kayo ng kumpletong recipe,
12:45.8
alam nyo na, bisita lang kayo sa PanlasangPinoy.com.
12:48.8
Para sa mga bago pa lang sa inyo na nanonood sa atin,
12:51.1
yun yung website natin kung saan nakapublish lahat ng mga recipes.
12:54.5
Kaya guys, kung may kailangan kayong lutuwin any time of the day or of the year,
12:58.2
punta lang kayo sa PanlasangPinoy.com, makikita nyo lahat doon, okay?
13:08.2
Guys, alam nyo, yung lasa ng dalawang dishes natin bumagay sa isa't isa.
13:12.5
Kasi guys, paminsan-minsan, hindi ko sure kung sinusubukan ninyo, no?
13:15.6
Pero ako minsan, instead ng talong,
13:17.4
ampalaya naman yung ilalagay ko sa binagoongan.
13:20.0
Kayo ba gumagawa din ng ganon?
13:21.8
Pa-comment naman kung isa kayo doon, diba?
13:23.4
Masarap din eh. Kaya naisip ko, pagsamahin mo lang sa reha.
13:26.2
Magluto ng dalawang dishes na kapag kinain natin ng sabay,
13:30.0
okay pa rin yung resulta, diba?
13:31.7
O basta guys, asal naman yung isa kayo doon.
13:33.6
Okay guys, kayo na tayo.
