How to Cook Laing | Filipino Vegetable Recipe | Spicy Ginataang Dahon ng Gabi
01:02.0
Kaya naman kapag natikman nyo to talagang ubod ng sarap.
01:05.0
At hindi ako nage-exaggerate ha?
01:08.0
Subukan ninyo mamaya para sa ganun malaman talaga ninyo.
01:11.0
Unang kinagawa ko dito ay sinisear ko muna yung baboy.
01:15.0
Ang gamit ko dito ay liyempo.
01:17.0
Yan yung pork belly.
01:19.0
Pwede rin kayong bumamit dito ng kasim.
01:21.0
Basta yung fatty part ng pork mas ok.
01:24.0
Dahil nga sinisear natin ito at itinutuloy lang natin ang pagluto hanggang sa ma-extract na natin yung fat from the pork.
01:32.0
Yung fat kasi yung gagamitin natin na panggisa ng ibang mga sangkapa.
01:37.0
Nakahigheat lang ako lagi ha dito sa process na ito.
01:41.0
At habang niluluto nga itong pork, hinahalo-halo ko rin para maging pantay yung pagkakaluto ng mga sides.
01:48.0
At once na makikita na ninyo na unti-unti nang dumalabas yung mantika, ituloy ninyo na yung pagluto.
01:53.0
Ok lang na maging medium brown yung pork walang problema.
01:56.0
Basta huwag nyo lang susunugin ha.
01:58.0
Kapag may enough na mantika na, pwede na tayo magdisa.
02:02.0
Inauna akong igasa dito yung sibuyas.
02:05.0
Ang gamit ko ay yung pulang sibuyas.
02:07.0
Mas malakas kasi yung lasa nito compared dun sa mga sweet onion na light yung color.
02:11.0
Ginigisa ko lang ng 1 minute yan, sabay laging yung bawa.
02:15.0
At sinusunod ko na rin kaga dito yung luya.
02:19.0
Yung bawang ay minins ko lang.
02:21.0
At itong luya naman ay naka julienne,
02:24.0
o nakahihwa into matchstick pieces na medyo makapal.
02:27.0
Pero pwede nyo hihawain ng maliliit yan kung gusto ninyo.
02:30.0
Itinutuloy ko lang yung pag-isa dito ng mga 2-3 minutes pa.
02:34.0
Konting halu-halo lang habang nagigising.
02:36.0
Para hindi naman masunod yung mga bulay.
02:40.0
After mga 2 minutes sa pag-isa,
02:42.0
mangangamay na yung kusina ninyo bango-bango na yan.
02:45.0
Gusto nyo pang bumango? Ito.
02:47.0
Lagyan pa natin yan,
02:50.0
Ito yung bagoong alamang.
02:52.0
Pero pansinin ninyo,
02:54.0
paglagay ng bagoong alamang,
02:56.0
saktong dami lang yung nilalagay ko.
02:58.0
Pagdating nga pala dun sa recipe, nilagay ko lang sa description ng video.
03:01.0
Para may guide kayo, pakitsyap na lang.
03:03.0
Kung mapapansin ninyo, hindi ko dinamian masyado yung paglagay ng alamang.
03:07.0
Dahil nga ayaw nating umalato kagad at gusto natin diba yung balance lang yung lasa.
03:12.0
Kaya naman, yung tamang dami lang yung nilagay ko.
03:15.0
Iginisa ko lang yan ng 2 minutes pa.
03:18.0
At nilagay ko nga yung gata.
03:21.0
Itong recipe na ito talagang sagana sa gata.
03:24.0
Dahil yan talagang yung nagpapasarapan.
03:26.0
Naglagay lang muna ako diyan ang mga 4 cups ng coconut milk initially.
03:30.0
Kung sa tingin ninyo kulang pa ng coconut milk dahil mamaya mag-evaporate yan habang niluluto natin, magdagdag lang kayo.
03:38.0
At this point ay inadjust ko na yung ating heat setting.
03:41.0
Binaba ko na ito.
03:43.0
Nasa medium heat na tayo.
03:45.0
Naglalagay naman ako ngayon dito ng Knorr Shrimp.
03:47.0
Yan yung magbabalance sa lasa ng laing natin.
03:51.0
At magbibigay din ito ng buong buong lasa ng shrimp.
03:56.0
And at this point, hukunin ko na yung dahon ng gabi.
03:59.0
Ito yung pinatuyong dahon ng gabi na hinugasan ko lang mabuti.
04:02.0
Pagkahugas, binabad ko pa sa tubig yan. Medyo may katagalan lang.
04:06.0
Nakakatulong kasi yung pagbabad sa tubig para mababasin yung gabi.
04:09.0
Hindi ba minsan kapag kumakain kayo ng laing, medyo nangangate yung dila ninyo?
04:13.0
So yun yung tinatawag na oxalate.
04:15.0
At meron yan lahat ng dahon ng gabi.
04:18.0
Kapag binabad natin ito ng matagal, nababawasan yung oxalate content nito.
04:22.0
Kaya ang ginawa ko dyan ay binabad ko muna ng mga 3 hours.
04:25.0
Pwede ninyong ibabad overnight.
04:27.0
Kaya ito yung mga 3 hours.
04:29.0
At ito yung mga 3 hours.
04:31.0
At ito yung mga 3 hours.
04:33.0
At ito yung mga 3 hours.
04:35.0
At ito yung mga 3 hours.
04:36.0
Pwede ninyong ibabad overnight. Wala namang problema. Tapos banlawan nyo lang.
04:40.0
At isa pa rin sa nakakapagtanggal ng oxalate ay yung pagluto dito mabuti.
04:45.0
Ibig sabihin niluluto ito ng matagal.
04:47.0
Kaya pansin ninyo diba, kapag nagluluto ng laing, sobrang lambot talaga ng dahon.
04:52.0
Yung tipong parang mushyeng mushy na.
04:54.0
At karaniwa diba, kapag ganoon yung ginawa natin, mas okay yung texture at mas masarap.
05:01.0
Pagligay nga pala ng dahon ng gabi, hindi ko muna hinalo yan.
05:03.0
Pinabayaan ko lang muna na maluto ito, kumbaga tinutula ko lang pababa.
05:08.0
At once na malambot na ngayon dahon ng gabi, doon ko pala yan hinalo.
05:13.0
Itinuloy ko lang yung pagluto hanggang sa naging malambot na yung dahon.
05:17.0
At pagkatapos nga, naglagay na ako dito ng hakang gata.
05:20.0
Ito yung unang piga.
05:22.0
At ang paanghang natin, dalawang klaseng sili.
05:26.0
Thai chili pepper at meron din ako ditong siling haba na chinop ko lang.
05:29.0
At meron nga pala ako ditong hipon din.
05:32.0
Opsional ingredient lang yan. Kung may extra lang kayo, pwede kayong magdagdag ng hipon dito.
05:37.0
Kung wala naman, kahit ito lang pork with the rest of the ingredients na kinabit natin, ayos na yan.
05:42.0
Kumbaga itong hipon ay nice to have.
05:45.0
Tinutuloy ko lang yung pagluto dito ha.
05:48.0
Pinapabayaan ko lang na mag evaporate na halos completely yung gata.
05:52.0
Gusto natin dito konting konti na lang yung matira.
05:54.0
Mas magiging masarap nga yan at mas magiging malinom nam.
05:58.0
Nakaluhit nga pala ako ha, habang pinapa evaporate lang natin dito yung mga gata na nalagay na natin kanina.
06:04.0
Ang importante, haluhaluin lang natin ng dahan dahan.
06:07.0
Ang goal natin ngayon ay palinom namin mabuti itong laing.
06:11.0
At mangyayari lang yan kapag nag evaporate na halos completely yung coconut milk.
06:15.0
Para sakin, gusto ko yung tamang tama lang talaga dito.
06:18.0
Yung tipong kapag nagumpisa ng magmantika, okay na ako doon.
06:22.0
Hindi ko na niluluto ng matagal.
06:24.0
Dahil ang mangyayari niyan, since nagumpisa ng magmantika, tulung-tulung yung pagmamantika ng coconut milk d'yan.
06:29.0
At ayaw naman natin ang masyadong mamantika diba?
06:32.0
Kaya once na nagmantika na ng konti, okay na ito.
06:35.0
Nalagay ko na yung hipon.
06:37.0
Pinahalo ko lang yan.
06:39.0
At ito na rin yung pagkakataon para timplahan natin ito.
06:42.0
Pagdating sa panimpla, asin ang ginagamit ko pero pwede kayong magligay dito ng patis ha.
06:47.0
Ang importante dito, tikman nyo muna bago ninyo asinan o lagyan ng patis.
06:51.0
Para maging saktong-sakto lang talaga yung alat.
06:54.0
Pag nasobrang kasi ng alat, baka maparami lalo yung kanin ninyo diba?
07:00.0
And at this point, ay okay na ito.
07:02.0
By the way, pwede nga pala kayong magligay dito ng patis.
07:04.0
Pwede na natin ilipat itong ating laeng sa isang serving plate o sa isang serving bowl.
07:09.0
At i-serve na natin ito kasama ng kanyang kapares.
07:12.0
Ito na ang ating laeng at i-serve.
07:17.0
And as always, I love you very much!
07:40.0
At sinamahan ko rin niya ng kaparis niya.
07:44.0
Ito yung dried smelt na pinirito ko.
07:48.0
Ang sarap niyan. At ang tawag dyan dito ay jeprox.
07:51.0
Bagay na bagay yan sa laeng.
07:54.0
O diba? Parang kombinasyon ng laeng at daeng tapos may maraming ka pang kanin.
07:59.0
Nako, sigurado talaga mapapalabang ka sa kanin dito.
08:02.0
Dahil ubod ng dinamnam na yung laeng tapos ang ganda pa din teksture ng fish.
08:06.0
Dahil nga diba, malutong tapos malasang malasa rin.
08:10.0
Basta, subukan nyo itong ating laeng recipe.
08:13.0
At gawin nyo din itong pairing natin para ma-enjoy ninyo.
08:16.0
Tara, kain na tayo!
