00:56.9
Kung handa na kayo, tara na, umpisa na natin to.
01:00.0
Ihahanda ko lang lahat ng mga ingredients.
01:03.5
Hiniwa ko lang yung sibuyas. Regular na pagchop lang yan.
01:06.2
At pwede kayong gumamit ng kahit anong kulay ng sibuyas dito.
01:09.1
Pagdating naman sa bawang, importante dito na nakrush natin mabuti.
01:13.0
Para labas agad ng lasa pagka luto pa lang.
01:15.8
Kinakrush ko lang yan gamit yung puwita ng kutsilyo.
01:18.2
Tapos chinachop ko pa ng maliliit.
01:20.4
Once na machop na, itinatabi ko na yan.
01:22.7
At hinihiwa ko nitong baka.
01:25.2
Itong cut na ito yung tinatawag niya beef chuck.
01:28.3
Hinihiwa ko lang yan into large cubes.
01:30.0
Pero nasa sa inyo kung gano'ng kalaking hiwa na gusto nyo.
01:33.6
Medyo may kalakihan lang yung hiwa na ginagawa ko dito.
01:35.8
Dahil mamaya, habang niluluto natin, unti-unti namang magsishrink pa yan, diba?
01:40.3
Gusto ko sana makuha yung saktong laki lang.
01:43.5
And guys, aside from baka, pwede pwede ninyong gamitin itong recipe na ito gamit ang kambing.
01:49.1
Panalong panalo rin yan.
01:50.9
O ngayon naman, binababad ko lang itong baka.
01:53.4
Pinagsama ko lang yung baka pati yung soy sauce.
01:55.6
Hinalo ko lang na mabuti.
01:57.6
Binababad ko lang yan ng at least 30 minutes.
02:00.0
Hanggang kapit na kapit yung lasa.
02:01.6
And after 30 minutes, magluto na tayo.
02:05.3
Minelt ko lang itong margarine.
02:08.3
At habang papamelt pa lang yung margarine, hinalo ko lang kagadiyang pulang bagay na yan.
02:13.3
Yan yung powder na kung tawagin ay annatto powder at sueti powder.
02:17.4
Ito kasing batangas style kaldereta.
02:19.2
Hindi ito gumagamit ng kahit anong tomato based product.
02:22.0
Ibig sabihin walang tomato sauce or walang tomato paste.
02:24.7
Kaya yung annatto powder yung pampatingkad natin.
02:27.8
Ginisa ko na rin dyan yung bawang.
02:30.0
Nilagay ko na rin kagadito yung sibuyas.
02:32.7
Importante na yung bawang lutuin natin yung mabuti para lumasa.
02:35.5
At yung sibuyas, mas marami, mas masarap.
02:39.0
Igisa nyo lang yung sibuyas hanggang sa lumambot.
02:41.5
Mas maganda nga kung pinagkakaramelize nyo pa yung tipong magbabraw ng konti para maramis-namis.
02:46.3
And then, nilagay ko na yung baka dito.
02:49.3
Pag kalagay ng baka, itutuloy natin yung pag-isa ha.
02:52.3
So, simula nung nag-isa tayo sa umpisa, nakahighit tayo ha.
02:56.0
Ituloy natin ang pag-isa dito sa baka hanggang sa mag-light brown na yung outer part.
03:00.5
Medyo may katagalan yan, lalo na kung medyo malaki yung hiwa.
03:03.3
Dahil nga lumalabas dyan yung liquid sa baka, yung katas.
03:05.8
So, mga 3 minutes bago ninyo mapabraw hanggang 5 minutes.
03:09.0
And then, nilagay ko na dito yung Worcestershire sauce.
03:11.5
At yung green na ingredient na yan, yung tinatawag na sweet pickle relish.
03:15.8
Para dun sa mga hindi familiar sa ingredient na ito, kadalasan hinahalo sa mayonnaise yan pala man sa tinapay.
03:21.5
At ito nga, pang backup, naglagay tayo dito ng beef powder.
03:26.9
Para may extra flavor. Pero optional lang yun eh.
03:30.0
Naglagay din ako dito ng dako ng lorel, o yung tinatawag natin na dried bay leaves.
03:35.9
At dahil nga kailangan na pa natin pakuluan yung baka hanggang sa lumambot, naglagay lang ako ng tubig dito.
03:43.1
Pinapakuluan ko lang yan ng mga isang oras hanggang mga isa't kalahating oras,
03:47.7
dependiendo sa quality ng baka ninyo, no?
03:50.3
Dahil nga ang baka, di ba, mas matigas sa karani ng baboy yan.
03:52.9
So, kung gusto ninyo mas mapabilis, pwede kang gumamit ng pressure cooker.
03:56.4
Less than 20 minutes lang ng pag-pressure cook yan.
03:59.1
Okay na yung malambot na.
04:00.9
Naglagay din ako dito ng liver spread.
04:03.6
Yun yung tinatawag yung iba na Rino, di ba?
04:05.6
Pero brand yun eh, no?
04:06.6
Gabit kayo ng kahit anong brand na liver spread na gusto ninyo.
04:09.7
Pag sinabing Batangas style kaldereta,
04:12.1
yung ibang town sa Batangas gumagamit ng peanut butter, pero hindi lahat.
04:16.1
Kaya sasabihin ko sa inyo na optional ingredient itong peanut butter.
04:20.9
Pero to be honest guys, itong peanut butter para sa akin, mas gusto ko dito sa version na to.
04:25.4
Kasi mas naging rich at saka mas naging flavorful yung kaldereta eh.
04:28.5
Then, naglagay din ako dito ng sili.
04:31.3
Thai chili pepper ang gamit ko.
04:33.2
Dapat kasi may konting angang yan eh.
04:34.9
Tapos, kuwala kayo ng keso.
04:37.1
At gadgarin nyo lang.
04:40.6
Haluhin lang natin yan at tuloy lang natin ng pagluto mga 5 minutes pa.
04:45.7
Then, isseason na natin to.
04:48.1
Tikman nyo muna bago nyo isseason ha.
04:50.7
So yan, asin at paminta lang yung gamit natin dito.
04:53.8
At pagkatimpla, pinapalapot po ito usually, no?
04:56.4
Yung iba dito, sky flakes dinudurog.
04:59.2
Sa atin, naglalagay ako ng Japanese breadcrumbs.
05:02.0
Pag kalagay niyan, haluin niyo yung ting-ting lalapot yan.
05:05.3
Yung iba kasi, pinapalaman yung kaldereta sa tinapay.
05:08.1
Eh, kapag saucy nga naman na hindi malapot, eh diba, tutulo yun.
05:12.3
So yan, okay na to guys.
05:13.6
Kanya lang kasimple.
05:14.4
Ilipat na natin sa isang serving plate at iserve na natin to.
05:18.9
Ito na yung ating Batangas style kaldereta.
05:23.0
Simpleng-simple, diba?
05:24.1
O ngayon guys, para talagang masanay tayo, eto, recap muna.
05:28.5
Meron tayong cooking summary.
05:30.4
Para at least, mas madali natin matutunan ulit, no?
05:33.6
Una, pinagsama muna natin yung toyo at yung baka, binabad natin ng 30 minutes.
05:38.0
At susunod naman, tinunaw natin yung margarine.
05:40.4
At doon na nga, nilagay natin yung atsuete.
05:42.4
Sabay gisa na ng sibuyas at ng bawang.
05:44.5
Inunak ko muna yung bawang doon, no?
05:46.3
Nung lumabot na yung sibuyas, nilagay na natin ngayon yung marinated na beef.
05:50.6
So, etong beef, na-marinate na ng 30 minutes yan.
05:53.7
Ginisa lang natin etong beef hanggang sa mag-light brown na yung kulay.
05:56.6
At tinimplahan na nga natin yan.
05:59.4
Pagdating sa panimpla, nilagyan natin eto ng tinatawag na Worcestershire sauce.
06:04.7
At yung isang ingredient, yung kulay green, yun yung sweet pickle relish.
06:10.4
Pag kalagay ng mga panimpla na to, itinuloy lang natin ang pagluto dito ng mga 2 minutes pa.
06:16.8
At papakuluan na nga natin eto, kaya naglagay na ako ng tubig.
06:20.1
At itinuloy na natin yung pagluto dito hanggang sa lumabot na nang tuluhin yung baka.
06:25.3
Sabay lagay ng beef.
06:26.6
Yung powder, which is an optional ingredient lang.
06:29.2
Pampadagdag lasa yan.
06:31.3
Naglagay din ako dito syempre ng liver spread at optional ingredient yung peanut butter.
06:35.8
Meron din yung Thai chili pepper yan at naglagay tayo ng queso.
06:40.3
At this point, meron tayong dalawang option.
06:42.1
Pwede ninyong unahin yung breadcrumbs or pwede ninyong timplahan kagad to.
06:46.0
So, nasa sa inyo yan.
06:47.2
Basta nilagay ko muna dyan yung breadcrumbs, sabay timplahan ng asin at ng paminta.
06:51.0
At pagkatapos nga, hinalo lang natin yan hanggang sa lumapot na.
06:54.9
At ito na yung ating...
06:56.6
Batangas style kaldereta.
06:59.3
Sana may natutunong kayong bago ha.
07:00.9
Maraming salamat sa pag-load ng video.
