My Version of Chicken Binakol (Healthy Filipino Chicken Coconut Soup)
00:30.0
Hey guys, kamusta na?
00:45.3
Ako po si Vanjo Merano at welcome sa Panlasang Pinoy.
00:49.3
At dahil nga Nutrition Month ngayon, magluluto tayo ng something healthy.
00:53.4
Itong dish na lulutuin natin, punong-puno ng gulay at napakadami pa ng protein content.
00:58.5
Dahil nga sa chicken.
01:00.0
Isa ito sa mga paborito kong sinabawang manok na recipe.
01:04.0
May idea na ba kayo kung ano ito?
01:05.6
Parang tinuhol ito.
01:07.1
Pero gumagamit ng ibang ingredient.
01:09.1
Dahil imbis na tubig, sabaw ng buko ang gagamitin natin.
01:12.1
Fresh buko juice.
01:13.4
At ang tawag dito ay chicken binakol.
01:16.7
Ito yung mga ingredients na kakailanganin natin.
01:19.2
Kung wala na kayo, tara.
01:28.8
Umpisa na natin ito.
01:30.0
Bago tayo mag-gisa, i-prepare ko muna yung mga ingredients.
01:33.0
So itong mga ingredients na ito ang gigisa natin ay bawang, sibuya, saltluya.
01:37.7
Pinainit ko na itong ating lutuan.
01:39.7
Madami tayong lulutuin kaya malaki yung lutuan na gamit ko.
01:43.2
Habang pinapainit yung mantika, i-prep na natin itong bawang.
01:47.2
I-crush nyo lang.
01:49.2
Ang dami ng bawang na gagamitin ko para mas masarap.
01:57.2
Chop lang natin sa grip.
01:59.2
Tapos hindi naman kailangan na chop na maliliit.
02:01.2
Kahit mga ganyan lang kalaki, ayos na yan.
02:03.2
Tapos habang papainit pa lang yung mantika, ilagyan nyo na yung bawang nyo.
02:11.2
Malulutuin ng dahan-dahan.
02:13.2
At ito naman, sibuyas.
02:15.2
Yan, maraming sibuyas ang gamit ko.
02:17.2
Mas okay kasi sa akin kapag maraming sibuyas.
02:19.2
Mas nagbibigay ito ng extra flavor dito sa ating chicken binakol.
02:22.2
So gamit kayo dito ng kahit anong kulay na sibuyas.
02:25.2
Nagkataon lang na marami akong purple onion dito.
02:27.2
Kaya ito yung ginagamit ko.
02:29.2
Ito lang nga pag karami-raming sibuyas.
02:32.2
So kung may extra kayong sibuyas, gawin nyo lang itong ginagawa ko guys.
02:35.2
Papapansin nyo yung difference.
02:37.2
Kapag medyo galante tayo sa onion, tsaka sa bawang,
02:40.2
mas magiging okay yung outcome ng dish na ito.
02:43.2
Nahiwa ko na lahat.
02:45.2
At dahan-dahan din na itong bawang naman, naluluto.
02:48.2
So guys, makikita ninyo dahan-dahan na nagbabrown itong bawang.
02:52.2
Hindi na natin ito kailangan ipabrown pa ng tuluyan.
02:54.2
Ganito palang okay na yan.
02:55.2
Now, ilagay na natin itong sibuyas.
02:59.2
Ah, diba? Okay na okay.
03:03.2
Tapos yan, ituloy lang natin yung pag-isa.
03:05.2
Papalambutin lang natin itong sibuyas.
03:07.2
At dahil nga, chicken binakol itong niluluto natin.
03:09.2
So parang chicken tinola.
03:11.2
Kailangan natin dito lang maraming maraming luya.
03:13.2
Itong luya, nahugasan ko lang itong mabuti.
03:15.2
Kaya kahit pipitin nyo lang ng hindi babalatan, okay lang eh.
03:18.2
So ito yung gagawin natin ngayon.
03:20.2
Hiiwain ko lang ng maliliit para mas madaling mapitpit.
03:23.2
Ganyang pagpitpit lang yung sinasabi ko.
03:25.2
Ayun, ika-crush lang natin.
03:29.2
Mas mapitpit nyo na yung luya, okay na ito.
03:32.2
Kahit buo, ilagay nyo na.
03:42.2
Yung pagkakataon natin ay ilagay yung chicken.
03:45.2
So itong chicken natin, nakita nyo naman.
03:50.2
Ganyan nga guys, nasa Pilipinas ako.
03:51.2
Siyempre, dapat maraming makatitim ng lulutuin ko.
03:54.2
Kaya dalawang buong manok ang aking hiniwa kanina.
03:57.2
I-gisa lang natin ito.
03:59.2
To the point na mag-light brown lang yung kulay ng outer part ng chicken.
04:03.2
Ganun lang kasimple.
04:05.2
Ang difference itong gagawin natin,
04:07.2
imbis na tubig yung ilalagay natin maya-maya,
04:10.2
ito na nga yung buko juice, okay?
04:13.2
Yung sabaw ng fresh na buko.
04:14.2
Tapos kailangan din natin dito ng buko,
04:16.2
yung medyo young coconut pa yung dating.
04:18.2
Yung malambot. Mas maganda yun.
04:20.2
Nung nandun nga kami kanina sa palengke, guys,
04:22.2
na-amaze ako dahil ang daming buko na nakahilera eh.
04:24.2
Parang gusto mong iuwi lahat, no?
04:26.2
Parang iuwi nyo yung sakto lang.
04:27.2
Kaya yun, bumili lang kami nung sakto para dito.
04:30.2
So yan, ilalagay ninyo yung buko maya-maya lang.
04:33.2
Once na yung chicken mag-light brown na yung kulay.
04:36.2
So mga one minute pa ito na pag-gisa, okay na ito.
04:41.2
Pwede na natin kunin yung buko.
04:43.2
Well, pagdating sa buko,
04:45.2
pwede ninyo ilagay kaagad yung buko juice
04:47.2
or ilagay nyo muna yung laman para mag-gisa.
04:49.2
It's all up to you.
04:50.2
Dala, kunin ko lang.
04:54.2
Ito yung laman ng buko.
04:57.2
Fresh na, fresh na.
04:59.2
Iba talaga kapag fresh buko yung gagamitin natin eh.
05:01.2
Pero depende siyempre sa availability ah.
05:03.2
Depende sa location ninyo.
05:07.2
I-gisa lang natin saglit.
05:09.2
Mga 30 seconds lang ayos na yan.
05:11.2
So medyo malaki pa itong buko, no?
05:13.2
Para talagang masabi natin na binakol.
05:15.2
Pero pwede ninyo pang hiwain yung malilip yan.
05:17.2
Hindi ko na pinutol.
05:19.2
Kung baka nakita nyo galing sa plastic, di ba?
05:21.2
Importante naman kasi dyan yung lasa makuha natin.
05:23.2
Tapos yung buko juice nga,
05:25.2
sa sobrang dami, no?
05:26.2
Sinaling ko lang kanina.
05:28.2
So yung buko juice, guys.
05:30.2
So isa pa lang to ah.
05:34.2
So I'll be honest with you ah.
05:36.2
Purong buko juice lahat to.
05:37.2
Walang tubig dyan.
05:39.2
Eto yung nabili kanina.
05:41.2
I-distribute nyo lang.
05:42.2
And for best results talaga,
05:44.2
I highly recommend na buko juice ang gamitin natin.
05:49.2
O ilagay na natin lahat.
05:50.2
O tinayin nyo, diba?
05:53.2
Tapos pabayaan lang natin na kumulo muna to.
05:55.2
Hahaluin ko lang ah.
05:56.2
At para nga mas mabilis na kumulo,
05:58.2
syempre, alam nyo na.
05:59.2
Takpan lang muna natin.
06:01.2
Paano ba kayo magluto ng chicken binnacle dyan sa location ninyo?
06:04.2
Baka naman pwedeng i-share ninyo yung procedure nyo.
06:06.2
Dahil iba-iba naman tayo ng paraan ng pagluluto, diba?
06:08.2
Para matutunan din namin yung paraan na ginagawa ninyo.
06:11.2
Tatakpan ko lang muna to at papabayaan ko lang kumulo.
06:21.2
So guys, eto. Medyo papakulo na.
06:22.2
Silipin lang natin ah.
06:25.2
Ganun nakikita nyo naman.
06:29.2
Para dun sa mga nagtatanong kung ilang buko yung gamit natin dito,
06:32.2
apat na perasong buko yan.
06:34.2
At sinigurado namin na ganyan yung laman.
06:36.2
Yung malambot-lambot.
06:41.2
Maglagay kayo ng dahon ng tanlad.
06:43.2
Para mas mabango.
06:44.2
At nakakatulong din sa flavor.
06:46.2
Basta importante ah.
06:47.2
Pag gagamit kayo ng tanlad, hugasan muna ninyo mabuti.
06:51.2
Pinapakuloan natin yung dahon ng tanlad eh.
06:53.2
Optional ingredient, patis.
06:57.2
This is optional.
06:58.2
Maglagay kayo kung gusto ninyo.
06:59.2
Tapos, kumukulo na, no?
07:02.2
So ire-reduce ko lang muna yung heat.
07:07.2
So pinakamahinang setting ng apoy.
07:10.2
Tatakpa natin itong lutuan at pabayaan lang nating maluto.
07:13.2
Mga 20 minutes dahan-dahan.
07:20.2
Ang sabi ko kanina, 20 minutes.
07:22.2
Right now, nasa 10-minute mark pa lang tayo ah.
07:24.2
So hindi pa ganun kalambot yung chicken.
07:26.2
Eh naisipan kong ilagay na muna itong papaya.
07:28.2
May kukwento ako sa inyo kung bakit.
07:31.2
So, ito na yung ating green papaya.
07:34.2
So dalawang maliit na green papaya itong gamit ko ah.
07:37.2
At yun nga no, guys.
07:39.2
In the olden days,
07:42.2
kasi diba Tinola, Binacol, halos pareho.
07:44.2
Ang ginagamit dyan, yung manok na native.
07:46.2
Eh diba kapag native na madok, matigas na matigas yun?
07:49.2
Sa umpisa pa lang, kasama ng chicken,
07:51.2
nilalagyan nyo yung green papaya dyan.
07:54.2
Dahil nga dito yung papaya, guys,
07:55.2
meron tong tinatawag na papain, no?
07:58.2
So kasama sa papaya yung papay na yun,
08:00.2
yung papay na yun ay nakakatulong
08:02.2
para magpalambot sa mga meat.
08:04.2
Kaya gusto lang ipakita sa inyo na
08:06.2
okay nang maglagay ng papaya beforehand pa lang.
08:09.2
So 20 minutes na pagpapakulo,
08:11.2
lalambot yung chicken.
08:12.2
Pero kapag nilagyan nyo ng papaya,
08:14.2
sa umpisa pa lang, mas lalambot laluto.
08:16.2
At syempre, mas magiging flavorful, diba?
08:18.2
Dahil may distinct na lasa itong green na papaya.
08:21.2
Kaya nga, mas okay sa akin ang papaya
08:23.2
compared sa sayote.
08:24.2
Kung ako lang naman yung tatanungin ninyo, no?
08:26.2
Pagdating dito sa mga tinola or binakol.
08:28.2
Pero syempre, sayote, okay lang din yan.
08:30.2
Lalong-lalong na kapag walang papaya na available.
08:32.2
So konting halo-halo lang muna ulit.
08:35.2
At itutuloy lang natin yung pagluto
08:38.2
for another 10 minutes pa.
08:39.2
Papakuluan lang natin.
08:45.2
O, saglit lang, ha?
08:48.2
Nakalimutan ko magsaing, eh.
08:49.2
Magsasaing muna ako.
08:51.2
So guys, after 20 minutes, sinipin na natin.
08:58.2
Pwede na na akong sile, ha?
09:02.2
So, at this point,
09:04.2
lalakasan natin ng konti yung apoy.
09:06.2
Ilalagay ko itong sile.
09:09.2
Ganyan lang kadaling magluto na itong chicken binakol, no?
09:11.2
Halos pa tapos na tayo.
09:13.2
Maglalagay tayo ng konting paminta.
09:18.2
At syempre, no? Halo-halo lang muna.
09:21.2
Ah! Almost done na, no?
09:23.2
Yan lang yung chicken, oh.
09:33.2
Siguradong magugustuhan ko ng buong pamilya, guys.
09:35.2
Kahit yung mga kids, eh.
09:36.2
Okay na okay dito, no?
09:38.2
Yung favorite part nila yung drumstick.
09:41.2
Halos pa tapos na tayo, ah.
09:44.2
Eto yung ating sikreto.
09:46.2
Di ba nga sabi ko sa inyo,
09:47.2
hindi lang ako kusinero,
09:50.2
Alam nyo naman kung bakit, diba?
09:52.2
At eto na nga yun.
09:58.2
Meron tayo ditong Maggi Magic Chicken Cubes.
10:04.2
Ngayon, cube, diba?
10:05.2
Eto pa isang magic.
10:12.2
Ah! Meron pang isa.
10:13.2
Dalawa ang gagamitin natin
10:15.2
dahil nga marami itong ating niluluto, diba?
10:17.2
At alam nyo ba, guys,
10:18.2
na itong Maggi Magic Chicken Cubes, diba?
10:19.2
Itong Maggi Magic Chicken Cubes
10:20.2
ay may pinagsamang sarap ng meaty chicken
10:23.2
at linamnam ng magic sarap.
10:27.2
siguradong nuk-nukan sa sarap
10:30.2
itong inyong chicken binakol.
10:32.2
Yan, okay na ito.
10:33.2
Hahaluin ko lang.
10:34.2
Lutuin lang natin ito ng mga 2 to 3 minutes pa.
10:36.2
Hindi ko natatakpan.
10:37.2
Tapos dyan, ilagay na natin
10:38.2
yung mga green leafy vegetables.
10:40.2
Talaga namang sobrang nutritious nito ating niluluto.
10:42.2
At ang importante, masarap pa.
10:49.2
So, guys, ito na yung huling mga ingredient na aligned na aligned
11:04.2
sa aking sarap sustansya advocacy.
11:06.2
Dalawang klaseng green leafy vegetables
11:08.2
na napaka-healthy talaga at napaka-nutritious.
11:11.2
Dahon ng sile at, syempre, malunggay leaves.
11:15.2
So, pagdating sa dahon ng sile,
11:17.2
eh, nagpunta ko sa palengke kanina.
11:18.2
Ang hirap maghanap.
11:21.2
Pero binigyan naman ako, guys.
11:22.2
So, iba. May malaki, may maliit.
11:25.2
Itong malaki, hindi ko alam.
11:26.2
May mga giant pepper yata dito sa Pilipinas.
11:28.2
Mas importante, dahon ng sile silang lahat.
11:32.2
Hugasan nyo mabuti, ah.
11:33.2
Kaya naka-colander yan, eh.
11:35.2
At ito nga ang dahon ng malunggay.
11:39.2
Kung matuka ko sa kapitbahay, nanghingi lang ako.
11:41.2
O, buti pa dito sa Pilipinas, ano.
11:43.2
Ang daming may malunggay.
11:44.2
At narinig nyo mo yung background, guys?
11:47.2
Anong oras na ba?
11:48.2
Alas 5 pa lang ng hapon dito, madilim na.
11:50.2
Kasi nga, uulan pala.
11:52.2
So, akalain ninyo.
11:54.2
Pati yung panahon, ano.
11:55.2
Sumasabay sa atin.
11:57.2
Chicken binakol sa maulan ng panahon.
11:59.2
Hindi ko plena na yun.
12:02.2
Kaya ayos na ayos.
12:05.2
Pagkalagay ng gulay.
12:06.2
Tine-turn off ko na yung heat.
12:08.2
Pabayaan lang natin na yung residual heat
12:10.2
o yung init na natin na sa sabaw magluto dito.
12:12.2
At ilipat na natin ito sa mga serving bowls natin.
12:17.2
i-serve na natin.
12:18.2
Tikman na rin natin ito.
12:19.2
Pero hindi lang ako titikam.
12:21.2
Meron akong mga kasama dito.
12:23.2
Papatikman natin sila para talagang honest to goodness, guys,
12:26.2
masasabi nila kung ano ang tingin nila dito sa ating luto.
12:50.2
Sarap talaga yung maraming gulay.
12:51.2
Jh, tignan mo muna ito.
12:54.2
Alam mo na kung anong lasa.
12:56.2
Kaya dito ka muna lalagay.
12:58.2
Diyan ka pumuesto.
12:59.2
Kukuha pa ako isa para kay Kenneth.
13:16.2
Kailan? Ano? Anong masasabi mo?
13:18.1
Sabaw. Sarap talaga.
13:19.4
Sarap yung sabaw na?
13:20.4
Iyon yung tinatawag namin ng nukmuka ng sarap.
13:22.8
Kasi nga nanunoo talaga yung lasa ng chicken dito sa sabaw.
13:26.1
Yung iba, ipapamigay namin dito sa mga kapitbahay.
13:28.7
O pati nga yung mga aso, hindi na makapag-antay.
13:30.9
Sabi ko mamaya na. Kami muna.
13:36.4
Yan. Tignan mo na.
13:38.5
Sasabihin nila, kukwento nila sa inyo kung ano yung lasa na natikman nila.
13:42.0
Alis ako para at least baka sabihin ninyo, pinipilit ko sila.
13:46.2
Tiyak-tiyak sila.
13:47.9
Kagalo yung tamis sya tayo ng malinamnam.
13:50.3
So napasik ko nga dito, yun din yung tamis.
13:52.5
Yung tamis ng buko.
13:54.2
Parang nagme-merry dun sa chicken.
13:56.3
Tapos malinamnam pa yung lasa ng sabaw.
13:58.6
Eh, ipapatutuhanan ko lang itong ginagawa ko ngayon ulit ah.
14:10.5
Ang sarap ng pagkakaluto.
14:13.1
Ang bilis lang, no?
14:14.1
Mga 35-40 minutes, okay ka na eh.
14:16.8
So guys, subukan nyo itong ating recipe ah.
14:18.5
Gamit ng Maggi Magic Chicken Cubes.
14:30.7
O review na natin yung ginawa natin kanina para mas madaling matandaan.
14:34.2
Una, nag-gisa lang muna tayo dito.
14:36.0
Bawang, sibuyas at luya.
14:38.4
At nung lumambot na nga yung sibuyas, inilagay ko na dito yung manok.
14:42.5
At nagdagdag din ako dito ng konting patis.
14:45.2
Ginisa ko lang yan.
14:47.4
Hanggang sa mag-light brown na yung kulay ng chicken.
14:50.1
Sabay lagay na dito ng laman ng buko.
14:53.5
Konting halo-halo lang at nilagay ko na dito yung sabaw ng buko o yung buko juice.
14:57.9
Pinukuluan lang natin.
14:59.0
Sabay lagay na ng dahon ng tanlad at ng papaya.
15:02.5
Niluto ko lang yan ng mahinang apoy na mga 20-30 minutes.
15:06.2
At naglagay na nga tayo dyan ng siling haba.
15:09.3
At tinimplan lang natin yan ng ground black pepper.
15:12.4
Niluto ko lang yan ng mga 3 minuto.
15:14.9
And after that, naglagay na dito ng mga 3 minuto.
15:16.1
Ito na tayo dito ng Maggi Magic Chicken Cube.
15:19.0
Dalawang peraso ang gamit ko.
15:22.7
Pagkatapos ay nilagay na natin dito yung mga gulay.
15:25.6
Ito na yung dahon ng sili at ang dahon ng malunggay.
15:28.9
At syempre guys, mas maraming gulay, mas masarap at mas masustansya.
15:33.8
Ganyan lang kadali magluto ng chicken binakol.
15:36.3
Ilipat lang natin sa isang serving bowl at iserve na natin.
15:41.2
Sana yung may natutunan kayong bago ngayong araw na to.
15:43.4
At punta lang kayo sa panlasangpinoy.com
15:46.1
at kita na nyo yung detalya ng ating luto.
15:48.9
Magkita-kita tayo sa ating mga susunodong videos.
15:51.2
Pagkatapos ay nilagay na natin dito yung mga gulay at ang dahon ng malunggay.
15:57.4
At syempre guys, mas maraming gulay at mas masustansya.
15:57.5
At syempre guys, mas maraming gulay at ang dahon ng araw na to.
